烟火氤氲 赏味东大
热气蒸腾而起
香味直扑鼻翼
东北大学厨师技能大赛
26名大厨现场巅峰对决
师生嘉宾共聚一堂
见证每一份佳肴诞生
品味“舌尖上的东大”
让我们一同重温
这场视觉和味觉的盛宴！

近日，“品营养美食·享健康生活”东北大学第二届厨师技能大赛在南湖校区中心食堂二楼举行。活动旨在激发创新精神，提高烹饪技艺，更好服务师生员工，进一步提升后勤餐饮服务水平。副校长王辉出席活动，沈阳市烹饪协会专家代表、校内师生代表等20余人应邀参加活动。

“十佳菜肴”奖
个人、团体奖项花落谁家？
背后又有怎样的故事？
让我们来一探究竟

热菜厨师各展奇招
煎炒烹炸手法熟练运用
凉菜厨师从菜色到拼盘
刀法娴熟、精雕细琢
花样面点厨师巧妙构思
揉、拧、捏、色彩调配、发面等
展示了熟练的手工技艺
和对食材特性的深刻理解

锅碗交响 犹如乐章
食材起舞 色香绽放
火候精准 味蕾盛放
餐品分为热菜、凉菜、面点三大类
本次比赛评选出的部分菜品
还将作为新品菜肴在食堂中推广哦！

香气扑鼻的面食篇

面粉与水相遇、交融
创造出万千变化的美妙滋味
一双巧手 一方天地
一段奇妙的面食制作之旅
在面前徐徐展开

一种家的味道
一份人间烟火
一点执着 一丝专注
一种浓浓热爱
一份倦倦深情
铅华洗尽终悟了
人间至味是清欢

清凉解腻的凉菜篇

凉菜不可或缺
炎炎夏日中的一抹清凉
酱料独特 口感鲜美
一口下去 回味无穷
夏日微风 心旷神怡

清爽口感 丰富口味
在一次次品尝中感受
食材的原始魅力
每道菜独具特色
精心雕琢 美味可口

馥郁芬芳的热菜篇

热菜是对味蕾的挑战
更是对烹饪技艺的显现
牛肉以鸡蛋包裹
外酥里嫩的鸡块
各样的烹炸美食尽在眼前
一口美味 唇齿生香

秘制酱料浇汁
鸡腿丁，鱼丁，虾仁，腰果
里脊切片，腌制滑油，汤汁煮制
口味滑嫩 色泽金黄
一道道美食展示品尝

获奖名单揭晓！

经专家评委打分、师生大众评委投票，冰皮鲜肉包、芝士虾球、招牌秘制猪手、胭脂山药、玉书豆腐等菜品获评最受欢迎的“十佳菜肴”奖。个人奖项方面，浑南二食堂阚飞、中心食堂冯铁明、培训餐厅范桂艳获一等奖，培训餐厅王云波、培训餐厅张宏羽、风味食堂李碧容获二等奖，中心食堂王士明、清真食堂张洋、清真食堂迟云敏获三等奖。团队奖项方面，学生城食堂获金奖，中心食堂获银奖，浑南一食堂获铜奖。

来看看现场同学们说了什么吧！

这是我第一次来到后厨参观师傅们如何做出美味的食物，通过游刃有余的刀工和烹饪手法，让一道道美食呈现在我们眼前。我印象最深刻的一道菜的造型是翻开的书页的形状，书页旁写着东北大学的校训“自强不息、知行合一”，将东北大学的文化特色融合进菜品，我觉得很有特色。

——冶金学院2021级本科生宋佳豪

在观摩以及品尝的过程中，我注意到大部分菜品都非常注重荤素搭配，营养均衡，比如腰果五彩鸡，名字好听贴切，食材使用鸡肉鱼肉以及虾肉，配合腰果，淋有麻辣汁，味道鲜美，营养丰富。好多菜品还将意想不到的食材搭配，比如桂花羊角蜜，它将羊角蜜卷切片与山药泥、炼乳混合，最后以火龙果衬底，清甜解腻，格外可口。

——材料学院2021级本科生姚海莹

面食区师傅们手法老道，一番推揉，面团便成了薄厚均匀的饼皮，再几抬手，便成了精致玲珑的包子。凉菜备菜区时不时传来一阵喝彩，明亮的刀面轻盈地划过蔬菜，只剩细细的丝，而后又汇聚成一幅幅精彩的“画卷”。热菜区师傅们细细地将菜盛入盘中，让我惊叹于设计的精巧与匠心独具。

——外国语学院2022级本科生张颢潆

弥漫在空气中的不仅是各种美食的香气，还有创意的火花。这次能亲身参与到比赛当中，不仅让我有幸品尝到各种美食，更深入地感受到了烹饪的魅力和食堂叔叔阿姨背后的辛勤付出。

——外国语学院2021级本科生张曼玲

比赛现场美食云集，金丝牛肉外皮香脆，和牛肉的鲜嫩形成了完美的对比。莲花白菜清新爽口，蒸制后的肉汁渗透到白菜中，海鲜汁和小葱花更是画龙点睛。香酥鸡块外酥里嫩，炸制后的香气扑鼻而来。酸辣里脊肉滑嫩，酸辣适中，令人回味无穷。金沙劲蒜霸王肘蒜香浓郁，面包糠的酥脆与肘子的软糯形成绝妙搭配。芝士虾球，鲜虾与芝士完美结合，外壳酥脆，炸制后的香气四溢，余香满口。

——艺术学院2022级本科生戴梓青

真正的美食
是文化与情感的交融
在东大食堂
不仅能品尝到美味佳肴
更能感受到东大深厚的文化底蕴
期待未来每一个
和你一起吃饭的日子

来源：东北大学微信
责任编辑：赵春时 李家祥